Bắc Tống Phong Lưu

Tiếng kêu gào của Ngô Tiểu Lục đã khiến cho đám người Trần Đại Trụ rất kinh ngạc. Bát canh này nhìn bề ngoài bình thường không có gì lạ, hơn nữa cũng không tỏa ra nhiệt khí, vì sao lại bị phỏng? Thật khiến cho người ta khó hiểu.



- Lý ca, sưng rồi.



Ngô Tiểu Lục khẽ vuốt môi dưới sưng đỏ, hai mắt đẫm lệ lưng tròng nhìn Lý Kỳ, muốn tranh thủ sự đồng tình. Nhưng Lý Kỳ lại biểu lộ rất lãnh đạm, ánh mắt còn mang theo vài phần tức giận, vội nói lảng sang chuyện khác:- Lý ca, vì sao bát canh này nhìn bề ngoài không nóng, nhưng vừa rồi đệ uống lại nóng như vậy?



Lý Kỳ nhịn cười, quét mắt nhìn mấy đứa:- Món Bún Qua Cầu này có hai thứ mấu chốt. Một là chế canh, các ngươi có nhớ vừa nãy ta dùng gì để nấu canh loãng không?



Trần Đại Trụ nghĩ một lát, đáp:- Hai con gà mái, một con vịt, còn có xương ống của lợn. Trước dùng lửa lớn đun, sau đó dùng lửa nhỏ để ninh.



- Đúng đúng, đệ cũng định nói như vậy.Ngô Tiểu Lục gật đầu.



- Không sai.



Lý Kỳ gật đầu:- Các ngươi phải nhớ kỹ, hai con gà mái và một con vịt là sự pha trộn tốt nhất. Canh được nấu ra cũng là thích hợp nhất với món này. Điều này không cần phải tìm hiểu, sự thật là như vậy. Mặt khác, gà vịt không nên đun nhừ quá, nên lấy sớm ra. Còn xương lợn phải đun ra dầu mới được.



- Vậy vì sao món súp này không tỏa nhiệt?Ngô Tiểu Lục hiếu kỳ hỏi.



- Bởi vì ta dùng mỡ vịt. Mỡ vịt phủ ở trên súp tạo thành một tầng giữ ấm, không để hơi nóng bay lên. Cho nên các ngươi mới không nhìn thấy nó tỏa nhiệt. Chứ thực ra bên trong nó rất nóng. Cái miệng ham ăn của Tiểu Lục đã chứng minh điều đó. Nhưng còn vì sao mỡ lại có thể nổi ở lên trên, thì các ngươi không cần biết. Chỉ cần nhớ thế là được.Lý Kỳ nói.



Ngô Tiểu Lục che miệng lại, hỏi:- Lý ca, huynh làm như vậy không phải là chỉnh đệ đấy chứ?



- Ta không nhàm chán như vậy. Nếu ta muốn chỉnh ngươi, thì ta đã bảo chú của ngươi quất roi ngươi rồi.Lý Kỳ hung hăng nhìn cậu ta:- Nguyên nhân mà ta làm như vậy cũng là vì điều mấu chốt thứ hai của món Bún Qua Cầu. Chính là cách ăn đặc biệt của nó. Bình thường lúc chúng ta nấu mỳ, thường bỏ nguyên liệu vào mỳ, chẳng hạn như thịt hoặc trứng gà rồi đun lên. Nhưng làm vậy có một chỗ xấu, chính là trong quá trình nấu, hương vị của nguyên liệu sẽ bị xói mòn. Mặc kệ ngươi nắm giữ hỏa hầu hoàn mỹ thế nào, đều không tránh khỏi điểm này. Mà Bún Qua Cầu lại khác, những nguyên liệu phối hợp của nó vốn là sống, kể cả bún cũng thế. Lúc ăn chỉ cần nhúng vào bát canh nóng kia một lúc là ăn được. Làm như vậy chính vì bảo trì hương vị vốn có của nguyên liệu. Hơn nữa ăn cũng rất ngon. Đây là nguyên nhân vì sao vừa nãy ta bảo các ngươi cắt thịt thành lát. Làm vậy khi nhúng vào canh sẽ dễ chín hơn. Mà thịt được đun sôi trong canh mới là thịt ngon nhất. Không chỉ như thế, làm vậy còn giúp hương vị của món Bún Qua Cầu càng thêm đa dạng. Nó giống như ăn lẩu vậy. Muốn ăn gì thì ăn cái đó, sẽ không lãng phí, không mất vệ sinh. Các ngươi nhất định phải nhớ kỹ cho ta. Lúc ăn nên bỏ chim trứng cút vào trước, rồi mới tới thịt, cuối cùng là bún. Mục đích chính là thừa dịp canh còn chưa nguội để đun chín nguyên liệu.



- Bọn đệ nhớ rồi.
- Thôi thôi, nói chuyện với hạng người chưa từng đọc sách như ngươi, thật là nước đổ đầu vịt.



- Đừng, Lý ca, huynh mau nói chân tướng cho đệ biết.



- Chân tướng chính là…Hắc, Lục tử à, ngươi có thể đổi lại từ khác không.



- Đệ chưa từng đọc qua sách.



- Được rồi, ngươi thắng.Lý Kỳ trợn mắt, nói:- Nói cho ngươi biết, bản thân nguyên liệu không phân chia giá cá. Mỗi loại nguyên liệu đều có hương vị đặc biệt có nó. Mấu chốt là khẩu vị của mỗi người. Phần lớn mọi người đều thích nguyên liệu thơm, tươi, không thích thối, hỏng. Cho nên giá cả của nguyên liệu cũng là do mọi người quy định. Giống như có những đứa trẻ mới sinh ra đã có thân phận tôn quý rồi. Còn lại thì là dân đen. Đây không phải do bản thân đứa trẻ, mà là liên quan tới người sinh ra nó.



- Hơn nữa, bất kể là món ngon mỹ vị nào, chỉ cần ăn nhiều sẽ chán. Cho nên chọn lựa nguyên liệu là điều rất quan trọng. Là nhân tố quyết định khi các cao thủ chân chính so tài.



- Mượn thịt dê và cá muối mà nói, riêng thành Biện Kinh, tất cả quán ăn lớn nhỏ dùng thịt dê làm món ăn cũng phải tới trăm quán. Ngọt, cay, đắng, mặn hương vị gì chẳng có. Nếu ngươi muốn dùng thịt dê làm ra hương vị khác, phải tốn rất nhiều công sức. Còn không nhất định có thể làm ra được. Mà lúc thi đấu, sự kỳ vọng của mọi người vào món ăn là rất cao. Nếu món ăn của ngươi không thể mang tới kinh hỉ cho bọn họ, thì trong lòng bọn họ sẽ sinh ra sự khinh thường. Khả năng đánh giá món ăn của ngươi thấp hơn so với tiêu chuẩn. Mà cá muối thì bất đồng. Không phải người nào cũng có thể ăn cá muối mỗi ngày. Cho nên nó có rất nhiều không gian để sáng tạo. Có thể tìm ra được nhiều hương vị khác nhau. Đương nhiên, ta không ý nói rằng cá muối nhất định ngon hơn thịt dê. Tuy nhiên tương đối mà nói, cá muối có ưu thế trời sinh. Nói ngắn lại, vật hiếm là quý, ở phương diện hương vị cũng như vậy.



Ngô Tiểu Lục như có điều suy nghĩ, híp híp mắt, một lát sau cậu ta mới hỏi:- Lý ca, huynh định dùng cá muối đi dự thi à?



- Ta đang lấy ví dụ, lấy ví dụ, hiểu chưa?



Lý Kỳ trừng mắt nhìn cậu ta một cái:- Đối với Hoàng thượng và các vị đại thần kia mà nói, cá muối và thịt dê không có gì khác nhau.



Ngô Tiểu Lục gãi cằm nói:- Ách, nhưng mà có thứ gì mà Hoàng thượng chưa từng ăn qua đâu. Thật là khó khăn a.



Lý Kỳ thở dài:- Nếu dễ thì còn cần bảo ta tham dự làm gì. Tuy nhiên, lần này Lý ca nhất định không thể thua, cũng thua không nổi. Tóm lại, ta phải tìm được một nguyên liệu vừa đặc biệt, vừa mỹ vị.