Bắc Tống Phong Lưu

Buổi sáng hôm nay.



Nam ngoại ô, gió lạnh vùng ngoại ô tựa hồ càng thêm ác nghiệt, thổi vào mặt khiến người ta đau rát. 



Một lều gỗ lớn được dựng lên bên cạnh một dòng suối nhỏ lẳng lặng chảy xuôi, trước lều còn đắp một tấm vải trắng, phía dưới vải trắng là một tấm mặt bàn dài, một bàn nhỏ và một cái lò lửa lớn, hỏa lò ở bàn dài ít nhất cũng đến ba thước. Đứng ở lều gỗ nhìn lại, bên dòng suối có một vị nam tử thanh tú ngồi xổm bên cạnh chậu gỗ tẩy rửa vài đồ vật.



Bốn phía còn có hai mươi hộ vệ đeo đao, giữa bầu gió lạnh, sắc mặt càng thêm lạnh lùng, còn có hai thiếu niên đứng bên ngoài lều, ngồi trong lều là hai vị lão nhân và hai người đàn ông trung niên, bốn người vây quanh một chậu than lớn, thế nhưng gió lạnh từ khe gỗ chui vào vẫn thổi đến ba người cả người phát run.



- Ngô chưởng quỹ, tiểu tử Lý Kỳ này không phải cố ý chơi chúng ta chứ, không phải là làm cá nóc sao, tại sao phải đến nơi đây làm, lão phu lạnh chết rồi.Một lão nhân khó chịu nói.



Người này chính là Thái Kinh, lão chỉ là muốn nếm thử chút cá nóc mà thôi, không nghĩ tới Lý Kỳ lại mời lão đến nơi hoang vu này, nếu là thời tiết tốt, thì cũng có thể xem như một lựa chọn tốt đi, nhưng trong thời tiết mắc toi này lại chạy đến vùng ngoại ô, đây quả thực là tự tìm khổ nha.



Về phần ba người còn lại, đương nhiên là Cao Cầu, Ngô Phúc Vinh và Thái Dũng rồi.



Ngô Phúc Vinh có nằm mơ cũng không ngờ sinh thời còn có thể cùng hai vị này ngồi cùng một chỗ, không khỏi có chút nơm nớp lo sợ, vội chắp tay nói.- Thái sư có điều không biết, Lý sư phó làm như vậy, cũng là vì nghĩ cho chúng ta, nhớ lần trước có một vị khách quan cầm một con cá nóc đến tiểu điếm. Kết quả làm cho tiểu điếm tổn thất hơn mười quan.



Cao Cầu cười nói:- Hả? Còn có chuyện như vậy sao, vậy ngươi kể cho chúng ta nghe một chút đi.



Ngô Phúc Vinh liền một lượt ngắn gọn đem sự việc lần trước Nhạc Phi đến nói cho bọn họ nghe.



Hai người sau khi nghe xong, lúc này mới hiểu Lý Kỳ vì sao làm như vậy.



Kỳ thật nơi này đã được Lý Kỳ sớm chọn, không vì cái gì, chỉ bởi dòng suối nhỏ ở đây, tẩy rửa cá nóc là một bước cực kỳ quan trọng, nhất định phải dùng nước chảy tẩy rửa, chỉ là thời đại này lại không có hệ thống cung cấp nước chảy, dòng suối nhỏ, sông nhỏ chính là nơi có nước chảy duy nhất.



Thái Kinh càng ngồi càng lạnh, dứt khoát đứng dậy cùng Thái Dũng đi ra bên ngoài, muốn nhìn một chút Lý Kỳ tẩy rửa đã xong chưa, thấy hắn vẫn còn ngồi xổm bên bờ sông, lại thấy hai tiểu đồ đệ của hắn đang cầm giấy bút ghi chép cái gì đó. Trong lòng cảm thấy tò mò, đi qua, hỏi.- Hai vị tiểu sư phó, các ngươi đang làm gì đó?



Ngô Tiểu Lục và Trần Đại Trụ thấy Thái Kinh đi ra, vội vàng hành lễ. Ngô Tiểu Lục nói.- Hồi bẩm Thái sư, chúng ta là đang kiểm tra đồ dùng nhà bếp được mang đến đây hôm nay, có bao nhiêu thứ, có hư hại gì không, có bị thủng hay không, sạch sẽ hay không.



- Đồ dùng nhà bếp?
Cho dầu vào nồi lạnh, một lát sau, thả một chút tỏi vào, sau đó mới cắt gan cá thành lát với độ dày 0. 5—1 cm, để vào giữa chảo nóng.



Ngô Tiểu Lục thấy thế, hiếu kỳ nói:- Lý ca, chẳng lẽ chiên dầu nóng có thể loại bỏ độc tố của cá nóc sao?



Lý Kỳ đáp:- Chuẩn xác mà nói là cực nóng. Tuy nhiên việc điều chỉnh độ nóng là cực kỳ nghiêm khắc, lần đầu ta tiên luyện tập, để bảo đảm đạt được như ý mới cho gan cá vào dầu nóng trừ độc trước, sau đó mới thả cá, kỳ thật làm như vậy, vị tươi của cá sẽ mất đi rất nhiều, nếu làm đúng phương pháp là phải cho thịt cá và gan cá vào nồi cùng lúc, hai ngày nữa các ngươi sẽ thấy.



Ngô Tiểu Lục lè lưỡi, nói:- Lý ca, khi nào chúng ta mới có thể chế biến cá nóc này?



Lý Kỳ nói:- Ít nhất phải ba năm.



- Ba năm?



Ngô Tiểu Lục và Trần Đại Trụ ngơ ngác nhìn nhau.



Một lát sau, một mùi hương nồng đậm từ trong nồi tỏa ra.



Chỉ là một mùi hương lại khiến cho đám người Thái Kinh đều cảm thấy chờ đợi nửa canh giờ xem ra rất đáng giá, ra sức hít mũi vài cái, lại ra sức lau miệng, bọn họ đều rất muốn hỏi Lý Kỳ còn phải đợi bao lâu nữa, nhưng lại không dám hỏi, chỉ có thể ngoan ngoãn thật đứng ở một bên chờ đợi.



Đợi mảnh gan hiện lên màu vàng, thịt ba chỉ đã xào tái đến thơm lừng, lại cho cá nóc vào tiếp tục xào. Kế đó cho thêm rượu, nước tương, đường, hà bạng, muối, canh nguyên chất, lửa lớn đun sôi, thời gian khoảng 30 phút.



Khi đã được bảy phần chín, lại cho vào da cá và sườn cá, sau khi xào chín, tiếp tục dùng lửa lớn nấu nước súp.



Cho dầu, muối, đợi nước sôi, đem ương thảo đã sớm được luộc sơ ra, lót ở dưới mâm, sau đó đem thịt cá nóc đổ vào trong mâm, thịt cá nóc sáng bóng, mùi thơm tứ phía. Lý Kỳ thở phào một hơi, lau mồ hôi, quay đầu nhìn Thái Kinh nói.- Thái sư, Thái úy, có thể ăn rồi.



******



Lời tác giả: Chế biến Cá nóc cần có chuyên gia, dù có muốn cũng đừng tham ăn mà tự mình chế biến. Độc tố của cá nóc tuyệt đối sẽ không cho người ta có cơ hội lần thứ hai nếu làm sai