Bắc Tống Phong Lưu

Sau khi rời khỏi quầy hàng của Hoàng đại nương, Tống Huy Tông hỏi:



- Lý Kỳ, đây đều là ngươi dạy họ sao?



- Ừ.



- Vậy ngươi làm bún xào há chẳng phải càng ngon hơn sao?



Lý Kỳ cười khổ nói:



- Thực không dám giấu, thần làm không ngon bằng bà ta làm.



Mọi người đều kinh ngạc, nên nhớ Lý Kỳ có lẽ là Kim Trù Đao Vương đấy, sao lại không làm ngon bằng đại nương chứ?



Tống Huy Tông nghi ngờ nói:



- Trong chuyện này liệu có gì đáng chú trọng không?



Lý Kỳ gật đầu nói:



- Là có điểm cần chú ý. Đại quan nhân người vừa rồi cũng đã thấy, kỳ thực cách làm bún xào này cũng rất đơn giản, nhìn qua là có thể làm được. Nhưng càng đơn giản thì lại càng phải chú trọng chi tiết. Đối với món bún xào mà nói, đổ vài lần nồi, cho bao nhiều dầu, xào bao lâu đều ảnh hưởng tới hương vị của bún. Cho nên, hai quầy bún, hương liệu như nhau, bước làm như nhau, hương vị bún xào lại khác nhau. Nếu như người muốn xào với hương vị độc đáo của mình, vậy phải phải làm đi làm lại nhiều lần, tìm kiếm, đó là một khoảng thời gian rất dài. Sau khi tất cả đã thành thói quen rồi, hương vị chủ thuộc về mình người làm ra. Một năm ta khó mà xào qua một lần, rất khó so với họ được.



- Hóa ra là vậy, không ngờ một bát bún xào nhỏ này lại cần phải chú ý nhiều như vậy.



Tống Huy Tông khẽ gật đầu, bỗng chỉ về phía những tấm bảng hiệu đó nói:



- Những tấm biển này cũng đều là ngươi dạy sao?



- Về cơ bản thì đúng, nhưng phía sau quầy hàng thì không phải.



Tống Huy Tông nhíu mày nói:



- Vì sao mỗi người ngươi chỉ dạy một món ăn? Dù sao họ cũng đều là người của ngươi, hà tất phải phân biệt rõ như vậy? Đều dạy cho họ mới đúng chứ.



Lý Kỳ đáp:



- Ban đầu họ đều thay thần làm việc, nhưng bây giờ thần đã hoàn toàn giao lại cho họ rồi. Đây đều là việc kinh doanh của cá nhân họ, nhưng có chút quan hệ hợp tác với Túy Tiên Cư của chúng ta. Chúng ta cung cấp nguyên liệu cần thiết hàng ngày cho họ.



Vương Phủ cười nói:



- Họ kinh doanh tốt như vậy, ngươi không sợ kiếm ít tiền đi sao?



Ngươi cho rằng ta cũng giống như sao? Lý Kỳ lắc đầu nói:



- Nếu ta muốn kiếm tiền, hà tất lại giao quầy hàng này lại cho họ? Như vậy ta sẽ càng kiếm được nhiều tiền hơn. Ta chính là muốn họ tự tay làm hàm nhai. Giàu có, mà sở dĩ ta vẫn giữ quan hệ hợp tác với họ là vì nguyên liệu cần của Túy Tiên Cư chúng ta rất nhiều, cho nên giá cũng rất rẻ, còn có thể giúp họ quyết định. Nếu họ tự đi mua, vậy thì sẽ đắt hơn rất nhiều.



Mọi người đều gật đầu, cảm thấy Lý Kỳ nói rất có lý.



Lý Kỳ lại nói:
- Đại quan nhân, ở trong này.



Tống Huy Tông quay đầu nhìn lên, chỉ thấy quầy hàng này bình thường, nhưng bên trong không có khách, hai chiếc bàn đặt cạnh nhau, nhưng kỳ lạ là quán này không có bếp, không có cái muôi, rõ nhất vẫn là những chiếc bình lớn nhỏ. Ngẩng đầu lên nhìn, chỉ thấy trên tấm biển viết một chữ “Tương”. Không khỏi nhíu mày nói:



- Sao ngươi lại dẫn chúng ta tới chỗ bán tương này?



Lý Kỳ cười nói:



- Đại quan nhân có điều không biết, kỳ thực chữ này còn ấn chứa một chữ “món ăn”.



Tống Vi Tông nói:



- Dưa góp?



Lý Kỳ gật đầu nói:



- Đúng vậy, ở phố đồ ngon, duy có quán này thuộc Túy Tiên cư của chúng ta. Món dưa góp đích thân tôi làm từ tương và rau muối, hương vị độc đáo. Ta còn định sẽ đưa món ăn này tới các nước xung quanh.



- Hả? Vậy thì ta phải nếm thử xem.



Mấy người ngồi vây quanh bên chiếc bàn.



Lý Kỳ gật đầu với người quản lý quầy hàng, chỉ thấy người đó đeo găng tay khử trùng, mở một chiếc bình ra, nhanh chóng lấy một ít rau muối trong đó ra, sau đó lần lượt lấy rau từ các bình khác ra.



Tống Vi Tông nhìn chăm chú, hiếu kỳ nói:



- Cách làm món rau muối này của ngươi hình như cũng cần phải chú ý điều gì đó?



- Đại quan nhân quả thực là có con mắt tinh tường.



Lý Kỳ nói một câu nịnh nọt. Sau đó mới nói:



- Đúng vậy, để bảo đảm hương vị thuần khiết của rau muối, yêu cầu khâu thu mua của nó cũng vô cùng nghiêm khắc, rau muối phải đặt trong chum, bán bao nhiêu thì lấy ra bấy nhiêu. Từ trong chum tới tay khách đều phải hoàn thành nhanh, như vậy khách hàng mới có thể nếm được hương vị ngon nhất, món dưa kiểu Lý chính tông.



- Dưa muối Lý Thị, ha ha, thú vị, thú vị.



Tống Huy Tông cười ha hả, nói:



- Vậy thì ta càng phải nếm.



Lát sau, người đó liền mang tới một đĩa dưa muối lớn, đặt lên bàn, nói:



- Các vị khách quan mời dùng.



Nhưng thấy trong đĩa chủ yếu là tương màu vàng được điểm xuyết bằng năm màu xanh, lục, đỏ, trắng, tím, xám, rất hấp dẫn. Hình dạng của nó có sợi, nhánh, đinh, góc, miếng, lát, cũng đầy đủ mọi thứ. Vừa nhìn là có thể thấy được có dưa chuột, hạch đào, lát củ cải trắng, rau hẹ, nhìn rất bắt mắt, khiến người ta rất muốn nếm thử.



Hương vị nồng đậm bay quanh bàn, nhắm mắt lại hít sâu một hơi, quả thực là rất thơm.